農林61号使用もっちり美味しい、御前地粉 富うどん
有限会社金子製麺の乾麺 ”御前地粉 富うどん” のご紹介です。
北海道産強力粉と農林61号を中心にした国産地粉を独自の割合でブレンド。室戸の海洋深層水を使った「天海の塩」とオーストラリアのシャークベイでとれる塩田産「赤穂の塩」、ミネラルが豊富な調理用電解水を使用。こねてから熟成させる手打ちならではの製法で、風通しのよい場所でゆっくりと自然乾燥させているそうです。
金子製麺は明治10年に創業。
コシのある細身のうどんで、モチっと美味しいです。
食べると体が喜んで元気が出ます。
今回はざるうどんでいただきましたが、暖かくつるっといっても美味しそうです。
農林61号とは
昭和9年、当時福岡県羽犬塚町（現筑後市）にあった九州小麦試験地で交配され、小麦の豊かな風味と旨味が特徴です。小麦の香り強く、グルテンの量は多くなく、特にうどんなど和麺に適しています。